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　　12月11日那个晚上，河北保定阜平县高阜口园区里可是不太平大概傍晚6点左右，一家做预制菜的企业厂房突然着起了大火。

　　现场那场面很吓人，整栋高层建筑都被火光给包圆了，浓烟滚滚往天上窜，离得老远都能看见。

　　最吓人的，建筑外面的那一层附着物被烧得噼里啪啦往下掉，看得人心惊肉跳，这火势是真的猛，消防员在现场拼命扑救，足足折腾了三个小时。

　　一直搞到晚上9点多，明火才算被彻底按下去，虽然火是灭了，但这厂房算是彻底报废了。

　　阜平镇政府的工作人员后来跟媒体透底说，整栋楼基本上都烧没了，惨状可想而知。

　　不过万幸的，阜平县应急管理局那边哪怕是大火封门，最后清点人数时确认没有造成人员伤亡。

　　更有意思的是这事儿在网上的反应，要是搁一般企业着火，大家可能都在祈祷平安，但这回着火的是个预制菜厂房，评论区的画风就变得相当犀利。

　　不少网友直接把这事儿跟“天意”挂钩，觉得这是老天爷在表态，虽说这种说法有点迷信和情绪化，但也从侧面反映出大家对预制菜这个东西心里有多抵触。

　　因为别看河北那边厂房烧成灰，放眼整个行业，预制菜这生意简直是热得发烫，到了2025年，这块市场的规模眼瞅着就要突破4757亿元大关。

　　从2019年开始，这行的复合增长率就维持在19%左右，这速度比很多人工资涨幅可快多了。

　　像是西贝，海底捞这些餐饮界的“扛把子”，早就闻着味儿来了，纷纷把注下了这一块。

　　现在的超市冷柜里，如果想吃个佛跳墙或者小龙虾，那是随时都能买到加热即食。

　　早在上世纪八十年代，大多数人还不知道什么叫速冻食品的时候，年轻的孙院士就非常有眼光地引进了国外的冷冻技术设备，搞起了全自动速冻生产线。

　　那时候大家只知道冻饺子冻鱼，谁能想到几十年后，这项技术成了预制菜爆发的基石。

　　孙院士一直主张用科技把传统美食“标准化”，甚至还想把这东西打造成像高铁一样的“国家名片”。

　　现在的技术更是进化到了科幻级别，去看看杭州的阿里无人咖啡厅，连咖啡师都省了，机械臂在那儿磨豆，冲泡，拉花，这一套动作行云流水。

　　再看无人面馆更夸张，虽然也是机器做，但人家号称是“现做现煮”，从面粉变成面条只要48秒。

　　不过技术再牛，效率再高，机器做出来的东西到底还能不能叫“菜”，这事儿在消费者心里始终是个疙瘩。

　　大家看着这些没有感情的机械臂，再看看那些保质期长得吓人的料理包，心里的疑虑就像滚雪球一样越来越大。

　　虽然资本极其看好，机器极其先进，但老百姓的嘴可是最挑剔的，特别是前阵子闹得沸沸扬扬的“西贝预制菜风波”，直接把行业遮羞布给扯下来一半。

　　当时西贝创始人贾国龙跟网红罗永浩那场公开对线，可是让吃瓜群众看了个够，争论的核心就一个：这菜到底安不安全，新不新鲜？

　　大家去饭店吃饭图的是个“锅气”，要是花了大价钱吃一顿加热包，谁心里能痛快？

　　面对这种全社会的信任危机，餐饮老板们也坐不住了，为了证明自己不是在卖“科技与狠活”，不少品牌开始搞起了“自曝”。

　　像大米先生，门店开到一千家的时候，直接在抖音上开了后厨直播，几百万人在线围观厨师炒菜。

　　老乡鸡更绝，搞了两个直播间，一个播中央厨房，一个播餐厅后厨，甚至连七鲜小厨都能做到24小时直播后厨画面。

　　这种操作说白了就是被逼出来的，商家们恨不得把摄像头怼到锅里，就是想告诉消费者，我们这儿真有厨师，真在动火，真有锅气。

　　这种把后厨变成“楚门的世界”的做法，虽然看着有点滑稽，但也确实是没办法的办法。

　　通过这种透明化的手段，商家试图在效率和体验之间找个平衡点，既想享受预制菜带来的便利和低成本，又想留住那些对“现炒”有执念的食客。

　　但这仅仅是商家层面的自救，光靠几个直播摄像头还是很难彻底打消公众的疑虑。毕竟摄像头只能拍到炒菜的动作，拍不到食材里的添加剂。

　　这预制菜满天飞的现象，终于引起了上面的注意，全国政协委员丁佐宏就看得很透，他发现老百姓不是完全反对预制菜，而是反对“被蒙在鼓里”。

　　他在调研的时候发现，大家虽然喜欢快，但更怕吃坏了身子，加上行业里标准不一，甚至还有预制菜想进校园给孩子吃，这事儿闹得家长们人心惶惶。

　　这里面有个核心点，就是明确了预制菜的定义，更重要的是强调了消费者的知情权，以后去饭店，商家要是用了预制菜，得明明白白告诉顾客，不能藏着掖着。

　　这其实就是给行业立了个规矩：可以卖预制菜，但不能把它当现炒的卖，丁委员在提案里也说了，不想让这行业一哄而上，最后搞得一地鸡毛。

　　现在的趋势很明显，国家标准正在制订中，未来的餐饮市场可能会分成三六九等。

　　有的店主打便宜快节奏的预制菜，有的店坚持搞又贵又慢的现炒，大家各取所需。

　　赚钱固然重要，但如果在老百姓的餐桌安全上玩火，那最后烧掉的不仅仅是一栋楼，而是整个行业的未来。

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